Cultivado en el Sur, consumido en el Norte (World Cocoa Foundation 2014, p. 1), el cacao esta mayormente aprehendido por la investigación científica como un objeto económico o agronómico (Gayi and Komi 2016 : coloquio internacional Desde la « bebida de los dioses » hasta las Ferias del Chocolate: variación sobre el cacao americano, los 2 y3 de junio 2016, Universidad de Paris Oeste Nanterre La Défense). El enfoque que propongo aspira a cuestionar sus dimensiones turísticas y patrimoniales, que están en desarrollo, en particular en el continente latinoamericano, su cuna. A través de la comparación de dos países productores, el Costa Rica y la Republica Dominicana, el objetivo es de interrogar como este producto agroalimentario esta puesto en turismo, su articulación al proceso de patrimonialización, los objetivos que esos procesos siguen, sus modalidades, pero también las dinámicas generadas por los diferentes actores implicados y como la cadena productiva se convierte en un objeto multivalente, articulando ramificaciones culturales y multi valorizaciones.
Esta investigación es un trabajo de doctorado del Centro de Investigación y Documentación de las Américas (CREDA, UMR 7227) de la Universidad Paris 3 – Sorbona Nueva, bajo la dirección del profesor Sebastien Velut. Se lleva a cabo en Costa Rica en el proyecto de Investigación “Mitos y realidades del cacao orgánico en Talamanca. Una alternativa al extractivismo” de la profesora Tania Rodríguez de la Escuela de Ciencias Políticas y del Centro de Investigación y Estudios Políticos de la Universidad de Costa Rica en convenio con el Instituto de Las Américas.
Los actores del sector cacao, en particular los exportadores y miembros de grandes instituciones, utilizan en sus discursos la noción de patrimonio para valorizar sus productos, diferenciarlos y desarrollar nuevas prácticas y sistemas. Este fenómeno se constata también en la implementación de circuito ecoturísticos alrededor del cacao, herramienta de visualización de buenas prácticas de cultivo (agroforestería, agricultura orgánica), de transformación, del respecto del medioambiente y de calidad social. En día, este cultivo parece inscribirse en un nuevo paradigma de desarrollo articulado en torno al del patrimonio, del turismo y del desarrollo sostenible. Esta utilizado, o a veces instrumentalizado, para reactivar o desarrollar ciertas regiones, consideradas como “en retraso”. Sin embargo, cabe preguntarse cuales son los retos de esta patrimonialización del sector cacao y si genera necesariamente beneficios compartidos por todos los actores. ¿Quiénes son los actores que lo implementan? ¿Por qué? ¿Que promueven? ¿Con qué fin? ¿Que implica al nivel de los sistemas de producción? ¿Al nivel de los territorios? Cargado de historia y de un imaginario bastante rico, alimento que lleve múltiples significados culturales, el cacao es un sujeto de investigación destacado para analizar los mecanismos de turismo y de patrimonialización, sus retos, sus diferentes dimensiones, así como sus impactos.
La zona de investigación local en Costa Rica es ubicada en la región Huertar Caribe, en el cantón de Talamanca. Dicho cantón contiene la mayoridad de los productores del país y beneficia de las políticas cacaoteras del Ministerio de la Agricultura desde 2003 (Direccion regional Huerta Atlantica 2011; Beer 1991; Chaves Abarca 2016; Carmiol González 2017 ; Llach Cordero 2007). También es el cantón más pobre y más marginalizado del país (Área de Planificación Regional 2014) pero la provincia de Limón es paralelamente la más rica culturalmente gracias a su multiculturalidad y su diversidad étnica. La presencia afrodescendiente es la más importante del país (40%) y se notan también comunidades indígenas organizadas que beneficien de los proyectos de reactivación del cacao (Idem, p19) que coge entonces una dimensión “étnica”.
En la Republica Dominicana, se estudian dos territorios donde se establecen rutas ecoturísticas vinculadas al cacao: en Sendero del Cacao en San Francisco de Marcorís y el Tour de Chocolate en la provincia de Hato Mayor. Están ubicadas en regiones rurales muy pocas turísticas, respectivamente primera y segunda regiones productivas del país.
Mi doble formación de ingeniera en agro-desarrollo internacional (ISTOM) y de geógrafa ofrece posibilidades de planteamientos y herramientas complementaria. Durante mi carrera de ingeniera, pude especializarme en agricultura comparada, enfoque comparatista que permite estudiar las transformaciones y las adaptaciones de los procesos de desarrollos agropecuarios (Cochet 2011). También fue orientada hacia la gestión de proyecto y me ha dotado de herramienta de evaluación (estudio de sector, diagnostico territorial, estudio de viabilidad, estudio de impacto, estudio de seguimiento y acompañamiento) que me permiten analizar un proyecto con varios criterios (pertinencia, coherencia, eficacidad, eficiencia, durabilidad, impacto). La comprensión fina del sistema agrario me permite aprehender la forma en que los diferentes sistemas agropecuarios pueden integrar las políticas agrícolas. Los cambios de escalas (por ejemplo, de la parcela o del regaño hasta la finca y luego la región) que propone la agricultura comparada ofrecen un análisis muy preciso de las estrategias campesinas y de sus capacidades para integrar nuevas medidas o decisiones políticas. Mi formación de geógrafa, por su énfasis sobre las escalas y los territorios me permiten explorar de forma más finas las dinámicas territoriales generadas por la patrimonialización del cacao y de beneficiar de una visión más global de los retos de esta investigación. Estas dos formaciones permiten un análisis eficientes y cercas de la investigación de acción.
Los resultados preliminares permiten emitir las hipótesis siguientes:
- Más que el producto agroalimentario es el proceso de producción entero que está patrimonializado. Eso toma en cuenta a la vez como está cultivado, transformado, comercializado y una imagen de pequeños productores independientes, en lucha para valorizar sus productos. Nos interesaremos a los elementos que fueron puesto de relieve y utilizados para construir el patrimonio como las prácticas culturales tradicionales, las representaciones e imágenes vinculadas (campesinos en la RD, indígenas y afrodescendientes en CR) y la cualificación territorial.
- Es por el desarrollo turístico y la cualificación territorial, indicaciones geográficas o sistemas agroalimentarios localizados promoviendo la calidad territorial de los productos y de su origen, que el cacao esté patrimonializado. El turismo del cacao es entonces utilizado como una vitrina de la calidad del cacao. En Costa Rica, es desarrollado mediante el impulso de las políticas públicas, y el cacao es por ende reconocido como patrimonio nacional.
- A pesar de que los actores subrayados en el imaginario relacionado al cacao utilizado para su desarrollo turístico, su valorización comercial y su patrimonialización son los pequeños productores, la patrimonialización del cacao esta principalmente llevada por más grandes actores: los grandes exportadores, el Estado y tal vez grandes organizaciones internacionales.
- Los dos países conceden una gran importancia a la preservación del medioambiente. Se supone que el respecto del medioambiente es una dimensión inherente al desarrollo turístico y la patrimonialización del cacao que favorece el desarrollo o la reapropiación de prácticas de cultivos y de transformación que permiten un mejor uso de los recursos naturales (valorización de la agroforestería, de la agricultura orgánica, etc.).
Esta presentación permitirá abrir un debate y las dinámicas generadas por la patrimonialización del cacao en los dos países estudiados. Pero también permitirá una reflexión mas global sobre el concepto de patrimonialización como nuevo paradigma de desarrollo.
Bibliografía
Área de Planificación Regional. 2014. “Región Huerta Caribe, Plan de Desarollo.” San José, Costa Rica: MIDEPLAN. http://sia.eurosocial-ii.eu/files/docs/1400674973-Region%20Huetar%20Caribe.pdf.
Beer, John. 1991. “Implementing on-Farm Agroforestry Research: Lessons Learned in Talamanca, Costa Rica.” Agroforestry Systems 15 (2–3): 229–43. https://doi.org/10.1007/BF00120190.
Carmiol González, Grace. 2017. Análisis de La Actividad Cacaotera Costarricense Y Perspectivas de Su Reactivación. San José, Costa Rica: SEPSA. http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/E16-10869.pdf.
Chaves Abarca, Randall. 2016. “Aprovechamiento de cacao organico en Talamenca.” presented at the III Congreso Nacional de Extension Agropecuaria, Costa Rica. http://www.mag.go.cr/iii-congreso-extension/eje-tematico-I/DIA%2018%20-%2003%20Aprovechamiento%20de%20cacaocPresentacion_III%20Congreso%20Extension_MAG.pdf.
Cochet, Hubert. 2011. L’agriculture comparée. Quae.
Direccion Regional Huerta Atlantica. 2011. “Desarollo cacaotero y diversificacion productiva en Talamanca.” Costa Rica: MAG. http://www.mag.go.cr/acerca_del_mag/programas/sixaola-proy02-CR-Cacao.pdf.
Gayi, Samuel K., and tsowou Komi. 2016. “Cocoa Industry: Integrating Small Farmers into the Global Value Chain.” New York and Geneva: UNCTAD. http://unctad.org/en/pages/PublicationWebflyer.aspx?publicationid=1475.
Llach Cordero, Leonte. 2007. “Caracterización de La Agrocadena Cacao.” Costa Rica: MAG. http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/biblioteca_vvirtual/a00083.pdf.
