Alimentos desperdiciados
Un análisis del derroche alimentario desde la soberanía alimentaria

Xavier Montagut. Jordi Gascón. [Autores]
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ISBN: 978-84-9888-618-4
Icaria editorial. IAEN
Ecuador - Quito
Octubre de 2014

El desperdicio de alimentos es un fenómeno cada vez más recurrente en el discurso político y el análisis académico. Y es que algunos estudios calculan que una tercera parte de los alimentos producidos no llegan a ser consumidos. Sin embargo, predomina un acercamiento sesgado al fenómeno que lleva a plantear como solución mejoras tecnológicas o una mayor responsabilidad social de los agentes que participan en el proceso alimentario. Por otra parte disciplinas como la Agroecología y la Ecología Política, o los movimientos sociales que defienden la Soberanía Alimentaria, cuentan con instrumentos apropiados para analizar el desperdicio de alimentos pero no le han prestado la atención oportuna. El presente libro utiliza estas herramientas. Distinguir entre modelos agrarios o calcular unidades de energía o nutrientes (y no monetarias y de volumen) aporta una perspectiva distinta.